蜀宴小调川小馆享菜品8.8折



蜀 宴 小 调


















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地址:春熙路北段45号3楼

电话:028-86780177

 营业时间:11:30-14:00     17:00-21:00 

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【蜀宴小调川小馆特点:菜式精致,口味独到,随便乱点,道道经典......


 刚进他家,先被墙上挂着的中国风青花瓷壁画、花墙、简笔画一般的祥云图、麻布吸引。

  再来是简单时尚的餐桌,中西混合的灯具。

  但所有混搭竟不奇怪,反而简约中还透着利落感。

  他们家的三间包间,更是从名字到布局,都透着雅致。

  晓雨包间装饰简单,配色鲜艳却不显浮夸,有种不言而喻的素雅与端庄。

  推开晴云的门,一片开阔,简约干净。推开晴云的一面“墙”,是隔壁的清音。青花瓷图的滑轮门让两个包间的空间连通自由。

  五六人的小聚,十几二十人的大聚,两间包间,都不在话下。

  环境不错,但吃的味道如何,可就不知道了!在细品每道菜之前小编先来个剧透。

  嘿嘿,看着这桌子菜,是不是想吃了?别急!让小编继续一道菜一道菜的“勾引”你的口水!

红烧肉

  红烧肉,大名东坡肉,是川菜里的头牌之一。创立于川籍历史著名词人(大吃货)苏东坡之手。东坡先生不惜将“少着水,慢着火,火候足时它自美”东坡肉哲学留于后人,以此成就了红烧肉火遍中餐界的今天。

  蜀宴小调不仅很好地传承了红烧肉制法,还改良至色泽透亮,鲜香回甜,入口即化,肥肉软糯且肥而不腻。

酥香苕粉

  这是2018年他们家的创新菜。选用五花肉秘制的酥肉条,搭档农家自制苕粉丝,汤色红亮而不过于辛辣。麻辣爽口,酥肉酥香,苕粉丝已经劲道爽滑到夹了好几次,都悄悄溜走——好不容易才抓拍到这么一张美照。

招牌烤肉

  不用五花肉的烤肉一定是在耍流氓。而经过秘制酱腌制,再烤到酥脆焦香,最后搭配辣椒面、特制蘸酱让你吃到嘴停不下来的五花肉,更是耍流氓!一道烤肉,足以让你成为他家的回头客。

芝士土豆泥

  啊!最最普通的土豆,经过不同的“雕琢”总会成为不同的美味。

  蜀宴小调独创招牌芝士土豆泥,稀释土豆泥加上芝士,放入先进化的万能蒸烤箱,再回到这个世界时便成为一道甜香、带奶味的美食。最让芝士星人享受的莫过于每一次拉扯之间看见芝士拔丝的喜悦。

招牌卤鸭

  酱红色,卤味浓郁,鸭肉细嫩入味,微辣回甜对于卤鸭,蜀宴小调有自己的想法。

  选用麻鸭,五香粉腌制后放入秘制卤水先卤熟再浸泡入味,如此用心,难怪味道不负众(小编)望。

蜀宴长寿鸡片

   一只大公鸡全身最大块最结实又嫩滑的肉,都在这盘菜里。竹笋、木耳作为配菜藏在鸡片下,全融进了麻辣味。

   这道招牌菜名字取于店名和底料食材。这鸡片汤汁底料里隐藏着当归、黄芪、沙参和肉桂的灵魂。这些药食同源的香辛料具有养身功效,因此被褒以“长寿”美名,成为这道菜不可或缺的一部分。

风味酥鱼

  这色泽金黄的酥鱼,一口咬下去,甚至可以听见清脆的“咔擦”声,鱼肉却很软嫩。口感多层多样,鲜香麻辣,微甜,五味俱全据说他家每一条做酥鱼的草鱼都是四斤左右,在传统烹饪上加入了独家创意调料。

DIY牛肉

他们家的牛肉可是精选黄牛牛腿肉,细嫩程度可想而知。生盘端上桌,新鲜看得着,上桌现kǎng ,挑起无限食欲。

  你可别小看这一片片牛肉,可都是厨房精细调整的尺寸,保证每片下锅一分钟即熟口感鲜嫩麻辣复合味,再喝口汤,齿间留香。

特色石锅泡饭

  人到这里,主食自然不会放过这碗他家引以为傲的泡饭了。

  一碗看似简单的泡饭,汤底却大有来头——老母鸡+瘦肉+棒子骨精心熬制再加野生小蘑菇,笋丁,时令蔬菜一起才能烹制而成这碗饭。

  难怪一入口,几乎化渣的米饭就融入了汤的鲜味,蔬菜的清脆附和鸡肉的细腻,不知不觉一个人就干掉不少。

舞动三文鱼

  大家快让让,全场颜值最高的肉肉即将登场!

  这满满的,都是仙气啊!他们家的三文鱼也确实如仙,不走寻常路。往往三文鱼和酱油芥末就是标配了,但他家非要在蘸酱上弄点新名堂。

  酱油、芥末、烧青椒、蒜末、小米辣、秘制香辣酱调制成的蘸料糊在鲜嫩三文鱼片上,下口再辣也忍住不捏鼻子,就怕味道散了。

宫保大虾

  吃虾什么的,当然是越大只越好啦!

  看见宫保大虾瞬间,超爱吃虾的小编若不是还有理性,必定流口水到地面啊!确认过尺寸,是真的进口澳洲大虾

  传统川菜宫保形式,居然让带壳的大虾都服软入了味。浓郁的酱香和细滑的虾肉,简直让人舍不得吞。作为精致小店,居然精细到挑走了虾线, 就这点小编就给100昏!

虾仁春卷

  这道菜上桌的时候,哪里是什么春卷,分明是雪茄啊!

  别小看这道小菜哦~它可算是开店元老。是蜀宴小调2015年成立之初,第一道创新小吃菜品哦~这是一道通过香港小吃大师指点,融合新创意的小吃。

  不收边的春卷,色泽金黄,口感酥脆,一口下去,大虾、韭黄、胡萝卜冒出头,荤素搭配,细嫩又味美。蘸上加番茄制作的辣酱,味道更加妙不可言~

金枪鱼沙拉

  沙拉绝对是一道西式菜,但它出现在这样一家与时俱进的中餐馆,并不意外。五颜六色的一钵时蔬,挤上秘制酱汁,撒上金枪鱼末,不仅爽口开胃,更是健康减脂的第一首选。如果小编每天都能吃到他家沙拉,大概减肥自然不在话下啦!

脆皮蛋奶

  主食吃了,小吃也吃了。再撑,也得来份甜点。那点甜品,绝对要来一碗他家的脆皮蛋奶了。

  其实这碗蛋奶刚端上时,其貌不扬,小编差点以为是芙蓉蛋,内心都是嫌弃的。但是,用勺子挖破表面的焦糖,第一口就足够惊艳。蛋奶有点甜,奶香味儿也重,口感真的配得上“分子级别”。关键是吃两碗都完全不会感觉甜腻。

   小编打探,才知道,这……这貌不惊人的小东西,居然是米其林餐厅大厨亲自料理的!配方比例都是大厨自己调整过的!难怪口感如此,让小编再吃一碗!就再吃一碗!

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